Galletas glaseadas con flores

Vamos a hacer unas ricas galletas de mantequilla y las vamos a tunear con glasa de consistencia delineado para las flores, las hojas, y también para el pespunteo blanco, y glasa un poco menos densa, de relleno, para el fondo de la galleta.

Necesitaremos:

Para las galletas de mantequilla:
400 gramos de harina
1 huevo
250 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar

Seguimos esta receta. Utilizamos un cortador con forma de corazón.
Una vez que tengamos las galletas hechas y bien frías, hacemos la glasa de consistencia delineado, y después para hacer la glasa de relleno, le añadimos unas gotas de agua hasta obtener un poco menos de densidad, que nos permita pintar el fondo de la galleta.

Para la glasa vamos a necesitar:

Glasa de relleno y de delineado (45gr de albúmina, 950 gr de icing sugar y 160ml de agua)

Colorantes alimentarios, rosa, verde, y marrón.

Boquillas Wilton  para los pespuntes, para las flores y para las hojas.

Mangas pasteleras 

1 biberón para la glasa de relleno

 

Hacemos la glasa con 45 gramos de albúmina, 950 gramos de azúcar glass ( si podéis comprar icing sugar mejor), y 160 ml de agua. Lo tenemos que batir todo durante unos 10 minutos. Yo uso el accesorio pala en mi kitchenaid, a velocidad 6. Esta es una glasa de delineado, para conseguir la de relleno hay que diluirla un poco, es muy difícil desde el blog explicar la consistencia de la glasa de relleno, para dar una referencia, por cada 150 gramos de glasa de delineado, añadimos 2 cucharaditas pequeñas de agua. Así conseguiremos glasa con consistencia de relleno.
Teñimos la glasa con colorante en gel, yo he utilizado los de Wilton. Con pequeñas cantidades de colorante, conseguimos gran fuerza en el color, así que ir añadiendo con cuidado, con un palillo mojado en el colorante, y mezclando poco a poco hasta conseguir el color que os guste.

La glasa de relleno se pone en biberones como estos, y la glasa de delineado se pone en manga pastelera con boquilla Wilton del número 1 o similar para el pespunteado,  para los pétalos esta  boquilla y para las flores esta. 
Las flores las hacemos utilizando estos clavos o algo similar que os sirva para poder ir girando el clavo mientras con la manga pastelera se va  apretando y sacando la glasa, así os quedará la forma de rosa. Ensayar primero unas cuantas veces, para coger soltura, y os irán saliendo unas flores preciosas.

Lo que hacemos es pintar con el biberón con glasa de relleno marrón claro ( echar muy poco colorante y mezclarlo bien),  todo el fondo de la galleta. Dejamos secar.
Mientras tanto hacemos las flores y los pétalos y los vamos dejando secar en un papel vegetal. 
Una vez que lo tengamos todo bien seco ( podéis usar un deshidratados como este, que seca en media hora la glasa . Si no tenéis, dejar las galletas por lo menos 2 horas, eso mínimo, en sitios donde haya mucha humedad en el ambiente necesitaréis mucho más tiempo), vamos a pegar las flores y los pétalos con un poquito de glasa blanca de delineado.
Sólo nos queda pespuntear el borde con glasa de delineado blanca y boquilla Wiltón 1.
Opcional, el decorar con un poco de purpurina comestible rosa.
Quedan preciosas!!!!